Bakla Aloo Ki Sabji
बाकला की सब्जी जिसे ( Broad Beans ) और ( Fava Beans ) के नाम से भी जाना जाता है। इसकी सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। आलू के साथ बनाने से सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसे टमाटर, हरी मिर्च और कुछ पिसे हुए मसालों के साथ बनाकर तैयार किया जाता है। बाकला की ये फली पौष्टिक होती है। इसके दाने बिलकुल मटर के दाने जैसे ही दिखते हैं,जो खाने में भी स्वादिष्ट लगते हैं। बाकला फली गलने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है।
( Bakla Aloo Ki Sabji ) बनाने से पहले की तैयारी
बाकला की फलियों के आगे पीछे के डंठल तोड़कर इनके साइड के रेशे निकाल कर अच्छे से साफ़ कर लें। उसके बाद इनको साबुत ही पानी से धो लें। और एक छलनी में रख दें। अब फलियों को आधा – आधा इंच के टुकड़ों में काट लें।आलू को भी छील कर टुकड़ों में काट कर धो लें। और एक छलनी में रख दें।
( Bakla Aloo Ki Sabji ) की सामग्री
- 250 ग्राम बाकला फली
- 1 से 2 आलू
- 1 टमाटर
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी
- 1 /2 इंच अदरक घिसा हुआ
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1 /2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 /4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर / स्वादानुसार
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 /4 छोटी चम्मच गर्म मसाला
- 1 चुटकी हींग
- 1 टेबल स्पून हरा धनिया बारीक कटा हुआ
( Bakla Aloo Ki Sabji ) की विधि
- सबसे पहले एक कढ़ाई को गैस पर गर्म करने रखें। कढ़ाई गर्म होने पर तेल डाल दें। तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें जीरा तड़कने पर अदरक डाल दें। गैस की फ्लैम मीडियम रहने दें।
- अब कटे हुए आलू और फली डाल दें। दो से तीन मिनट तक सब्जी को तेल में भुनने दें, इसके बाद हल्दी पाउडर और नमक डालकर थोड़ी देर चलाते रहे।
- अब सब्जी में कटे हुए टमाटर भी डाल दें। फिर एक से दो मिनट तक या टमाटर गलने तक सब्जी को ढक कर पकाएं।
- जब टमाटर गल जाएं तब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, और गर्म मसाला डाल दें। और गैस की फ्लैम को कम कर दें। जब सभी मसाले डाल दें, तब करछी की सहायता से सब्जी को अच्छे से मसालों के साथ मिक्स कर दें। और एक चौथाई कप पानी डाल कर कम गैस पर पकने दें। सब्जी को बीच बीच में चलाते रहे।
- अगर सब्जी में पानी कम हो तो थोड़ा सा पानी और डाल सकते हैं। जब आलू और फली गल जाएं तो गैस की फ्लैम बंद कर दें। इसमें कटा हुआ हरा धनिया डाल दें। अब आपकी Bakla Aloo Ki Sabji बनकर तैयार है। आप इसे रोटी, पराठा और चावल किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं।
नोट्स
- अगर आप लहसुन खाते हैं, तो जीरा डालने के बाद 3 से 4 लहसुन की कलियों को बारीक काट कर सब्जी बनाने के लिए डाल सकते हैं। तब भी इसका टेस्ट बहुत अच्छा आता है। बाकला की फली के बीज को निकाल कर एक एक स्वादिष्ट चाट बनाई जा सकती है। चाट के लिए पकी हुई बाकला की फली के बीजों का उपयोग किया जाता है, इसके बीज मटर की तरह दिखाई देते हैं। और खाने में स्वादिष्ट लगते हैं।
Conclusion
Bakla Aloo Ki Sabji एक एक भारतीय व्यंजन है, जो ज्यादातर घरों में बनाया जाता है। यह एक हेल्दी सब्जी है जो पोषक तत्वों से भरपूर है। ये Sabji विशेष कर उत्तरी भारत में बनाई जाती है। बाकला की फली में प्रोटीन,फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है। आलू और कुछ मसाले के साथ बनकर यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। और इसे सिंपल तरीके से बनाया जाता है।
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