Chappan Kaddu Ki Sabji
चप्पन टिंडा एक पौष्टिक सब्जी है। ये खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है, और बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाती है। चप्पन टिंडा को आप छील कर भी बना सकते हैं और बगैर छीले भी। इसमें विटामिन A, C, और E के साथ साथ पोटैशियम और मैगनीशियम जैसे पोषकतत्व हैं। जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
चप्पन कद्दू की सब्जी की तैयारी
बाजार से ताज़ा टिंडे लेकर आएं। टिंडे को आगे पीछे से काट लें। वैसे तो टिंडे को बिना छीले भी बना सकते हैं। अगर टिंडा की ऊपरी स्किन सख़्त हो तो आप इसे हल्का सा छील सकते हैं। और अपनी पसंद अनुसार टुकड़ों में काट लें। अब इनको साफ़ पानी से धो कर एक छलनी में रखें।
सामग्री ( Chappan Kaddu Ki Sabji ) के लिए
चप्पन कद्दू की सब्जी कैसे बनाए
सब्जी बनाने का पहला तरीका
- 500 ग्राम चप्पन कद्दू
- 1 टमाटर
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 /2 इंच अदरक का टुकड़ा घिसा हुआ / बारीक़ कटा हुआ
- 2 तेज़ पत्ते
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1 /2 टी स्पून गर्म मसाला
- 1 /2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 /4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 चुटकी हींग
- स्वादानुसार नमक
- 2 टेबल स्पून तेल सब्जी के लिए
- 1 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया
विधि ( Chappan Kaddu Ki Sabji ) के लिए
- एक कढ़ाई को गैस पर गर्म करने रखें और उसमें तेल डालें।
- तेल गर्म होने पर गैस को मीडियम करें जीरा और तेज़ पत्ता डाल दें।
- जीरा लाल होने पर अदरक हरी मिर्च डालें और बारीक कटे टमाटर भी डाल दें। और टमाटर को गलने दें।
- टमाटर के नरम होने पर कटे हुए चप्पन कद्दू डाल दें। एक से दो मिनट तक करछी की सहायता से अच्छे से मिक्स करें।
- अब सब्जी में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर,नमक,लाल मिर्च पाउडर और हींग डाल कर मिक्स कर दें। और सब्जी को गलने तक पकने दें। बीच बीच में करछी चलाते रहे।
- सब्जी गलने पर गैस की फ्लैम बंद कर दें। और गर्म मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स करें,और बारीक कटे हरे धनिये के पत्तों से गार्निश करें।
- इसे गरमा गर्म रोटी,पूरी और बूंदी का रायता से के साथ सर्व करें।
सब्जी बनाने का दूसरा तरीका
एक्स्ट्रा सामग्री
- 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
- 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
विधि
- एक कढ़ाई को गैस पर गर्म करने रखें। और तेल डाल कर गर्म होने दें।
- तेल गर्म होने पर गैस की फ्लैम मीडियम कर दें, और जीरा और तेज़ पत्ता डालें।
- जीरा लाल होने पर कटा हुआ प्याज़ डालें प्याज़ का कलर बदलने पर इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें एक मिनट तक भुनने पर बारीक़ कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च भी डाल दें। अच्छे से मिक्स करें।
- जब टमाटर गल जाए तो कटे हुए चप्पन कद्दू भी डाल दें। अब सब्जी को अच्छे से भुनने दें लगभग एक से दो मिनट तक।
- अब सब्जी में सारे पिसे हुए मसाले धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डाल दें,सभी मसालों को अच्छे मिक्स करें।
- गैस की फ्लैम को कम कर दें। और सब्जी गलने तक पकने दें। बीच बीच में दो से तीन मिनट में करछी चलाते रहे।
- सब्जी गलने पर इसमें गर्म मसाला डालें और गैस बंद कर दें। अब इसमें कटा हुआ हरा धनिया डालें।
- आपकी Chappan Kaddu Ki Sabji बनकर तैयार है। इसे गरमा गर्म परोसे।
ज़रूरी बातें
वैसे तो चप्पन कद्दू में अच्छी मात्रा में पानी होता है, तो आपको पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। लकिन अगर सब्जी नहीं गल रही है तो एक टेबल स्पून पानी डाल सकते हैं। क्योंकि कई बार चप्पन कद्दू के छिलके थोड़े मोटे जिसकी वजह से गलने में थोड़ा टाइम लग जाता है।
Conclusion
Chappan Kaddu Ki Sabji भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। जो पोषक तत्वों से भरपूर है। जो स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी फयडेमंद है। इसे खाने से हमारे शरीर को जरुरी पोषक तत्व प्राप्त होते है। जो शरीर को स्वस्थ रहने में मदद करते हैं। इसलिए चप्पन कद्दू को सभी अपने भोजन ज़रूर शामिल करना चाहिए।