Water Spinach
वॉटर स्पिनेच, जिसे हिंदी में पानी पालक के नाम से भी जाना जाता है,भारतीय व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग होती है। इसकी पत्तियाँ और तने हरे और नरम होते हैं और इसका स्वाद कड़वा नहीं होता है।वॉटर स्पिनेच को पालक की तरह उपयोग किया जा सकता है, इसके अलावा, इसे सलाद में भी उपयोग किया जा सकता है। नारी साग खाने में जितना स्वादिष्ट है , इसके फायदे भी उतने ही हैं। यह आंतों को साफ और स्वस्थ रखने में मदद करता है, पाचन को सुधारता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। इसमें विटामिन A, विटामिन C, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं।
सामग्री : Water Spinach के लिए
- 1/2 किलो नारी साग ( water spinach )
- 1 /2 कप पीली मूंग दाल
- 2 हरी मिर्च, बारीक चोप की हुई
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 2 से 3 लहसुन की कलियाँ
- 2 पिंच हींग
- 1 /2 टी स्पून जीरा
- 1 /2 टी स्पून, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर/स्वादानुसार
- नमक, स्वादानुसार
- 1 /2 टी स्पून , हल्दी पाउडर
- 1 /2 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 /4 टी स्पून गरम मसाला
- 1 करछी घी /तेल
विधि : Water Spinach के लिए
- सबसे पहले साग को बारीक और कच्ची वाली टहनियों के साथ तोड़ लें। और दो से तीन बार पानी से धो कर एक छलनी में रख दें।
- जब साग से पानी निकल जाए तो बारीक काट लें।
- मूंग की दाल को भी साफ पानी से धो लें।
- अब गैस पर कुकर गरम करने रखें रखें। इसमें देसी घी डालें। अब इसमें जीरा डालें और जीरा लाल होने पर हींग, लहसुन ,हरी मिर्च ,टमाटर डालें। जब टमाटर हल्के से गल जाएं तो इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर ,धनिया पाउडर ,डालें। फिर कटा हुआ साग और दाल को डाल दें। अच्छे से मिक्स करें। और तीन से चार कप पानी डालें। और कुकर का ढक्कन लगा दें। तीन सीटी आने दें।
- जब सीटी निकल जाए तो कुकर का ढक्कन खोलें और इसमें गर्म मसाला डालें। और थोड़ी देर लगभग एक मिनट तक करछी से चलाएं।
- आपकी सब्जी बनकर तैयार है। आप इसे चावल , रोटी, नान, पराठा किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं। ये पालक वाली दाल खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है , एक बार इसे जरूर बनाकर देखें।
नोट्स –
अगर दाल गाढ़ी बने तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी डाल दें। और एक मिनट तक पका लें।